一、中心介紹
民國七十五年政府為加強養殖漁業及水產加工食品的品質管理，以維護漁業各相關產業之永續發展，同時為建立漁業預警系統，防止危害之發生，特由行政院農業委員會擬定之「改善農業結構，提高農民所得方案」計畫下，在水產製造科成立水產檢驗服務中心。國立高學科技大學成立後，則隸屬於本校楠梓校區水產食品科學系，目前仍然設置在水產食品科學系厚生樓2樓。主要提供水質分析、水產原料、水產加工食品、水產飼料及其他食品之檢驗服務工作，同時協助政府進行水產品衛生安全之監測任務。
二、成立宗旨
1.建立養殖環境及水產加工食品的監視管理體系，維護養殖環境衛生，並改進水產加工食品之品質。
2.建立水產加工食品的檢驗服務系統，加強品質管理，以確保消費者健康安全。
3.建立臺灣養殖池塘之水質、底質及有關養殖環境基礎資料。
三、主要工作
本中心之主要任務係接受政府機關、繁殖場業者、養殖場業者、食品加工廠、水產食品加工廠、飼料加工廠、食品冷凍工廠、食品包裝工廠、食品貿易公司等之委託，執行食品營養成分、鮮度、微生物、重金屬、藥物殘留等之檢驗分析，以及水質、底泥、飼料等相關檢驗服務工作。
四、組織：
設總幹事一名，並由校內相關老師共同協助服務工作。
五、現有設備：
主要設備有原子吸光光譜儀、高效能液相層析儀、氣相層析儀、雙光束分光光度計、紅外線吸收光譜儀、螢光吸光譜儀、自動酵素免疫分析儀、超高速離心機、真空凍結乾燥機等分析檢驗設備。
六、服務項目：
食品及飼料的一般成分、胺基酸、脂肪酸、微生素及礦物質之分析；食品中病原菌及其他微生物之檢測；鮮度及重金屬組織氨等有毒物質之分析：食品添加物及動物用藥之檢測；一般水質分析：水中病原菌、重金屬之檢測；養殖池底泥中病原菌、重金屬之檢測。