李欣芸，納豆菌蛋白酶之生產條件 (2021進行中)。

楊舒婷，(2020)，虱目魚背肉水解液的製備及其功能性。

高稜雅，(2019)，不同壓抑因子對酵母菌產生麩胱甘肽之影響。

陳佳綾，(2018)，含有麩胱甘肽之酵母鐵的製備。

陳映羽，(2017)，提升微生物生產麩胱甘肽條件之探討。          

黃姿瑜，(2016)，微生物生產麩胱甘肽(glutathion)最適條件之探討         

籃啟昌，(2016)，從裙帶菜中製備小分子褐藻寡醣

蔡慶瑞，(2016)，加工參數對金線鰱魚漿煉製品品質之影響

高韶函，(2015)，具有肉類香味之反應香料的製備

羅偉豪，(2014)，吳郭魚魚鱗功能性胜肽之製備與純化及礦物質螯合能力探討

邱雅婷，(2014)，溫泉菌Tepidimonas taiwanensis I1-1蛋白酶的純化及特性探討

陳明秀，(2013)，海洋菌Aquimarina salinaria蛋白酶的純化及特性探討

李鴻昌，(2013)，虱目魚魚鱗功能性胜肽之製備與純化及礦物質螯合能力探討

李英漢，(2012)，魚鱗膠原蛋白胜肽之礦物質結合功能性探討

林奇霓，(2012)，Aquimarina sp.分泌之蛋白酶之特性及純化

廖桂玉，(2012)，虱目魚魚鱗膠原蛋白胜肽的製備與鈣結合能力探討

林致盛，(2012)，五味子酪胺酸酶抑制劑之研究

陳思庭，(2012)，含羞草酪胺酸酶抑制劑之研究

陳建誌，(2011)，鱸魚魚鱗膠原蛋白胜肽製備及功能性

王玉虹，(2011)，茉莉脂氧合酶抑制劑的特性

張雅雯，(2011)，山茶花脂氧合酶抑制劑之研究

周昆樂，(2011)，花椒酪胺酸酶抑制劑之研究

 劉蕙萱，(2010)，玫瑰酪胺酸酶抑制劑之研究及應用

黃子瑜，(2010)，秋刀魚魚肉水解液之製備及應用

莫長原，(2010)，虱目魚魚肉水解液的製備及應用

黃裕仁，(2009)，Vogesella sp. 7307-1特性及其分泌的蛋白酶之分離純化與性質

鄭耀東，(2009)，裙帶菜製備胜肽、多糖體、寡糖之條件

吳双智，(2008)，利用酵素法由魚鱗中製備膠原蛋白胜肽

林雀月，(2007)，Meiothermus I40角蛋白分解酵素(keratinase)之純化及特性