研究與建教合作計畫
◎科技部
| 年度 | 計畫名稱 | 擔任職稱 | 計畫編號 |
| 109 | 益生菌發酵米水解物之抗氧化與抗發炎機制評估 | 主持人 | 109-2635-E-992-003 |
| 108 | 益生菌發酵雞精副產物改善肌少症之可行性評估 | 共同 主持人 | 108-2635-B229-001 |
| 103 ~ 105 | 綠藻水解物經益生菌發酵後之抗氧化活性與免疫調節能力 | 主持人 | 103-2221-E-022-009-MY3 |
| 102 ~ 103 | 輔導建立高活性角蛋白酶生產技術平台及特殊功能性胜肽之開發 | 共同 主持人 | 103-2622-E-126-001- |
| 102 | 新穎性諾麗果益生菌發酵食品之開發 | 主持人 | 102-2221-E-022 -013 - |
| 102 | 利用微生物轉麩胺酸醯胺基酶提高豆腐品質及其機能性 | 主持人 | 102-2815-C-022 -001 -E |
| 99 ~ 101 | 探討利用芽孢桿菌屬YJ6生產聚木醣酵素試量產條件及益生菌發酵木寡醣之機能性 | 主持人 | 99-2313-B-022 -001 |
| 97 | 半纖維素酶生產菌之篩選、酵素純化及水解稻草廢棄物之可行性探討 | 主持人 | 97-2313-B-022 -001 |
| 95 ~ 96 | 利用微生物生產選擇性酵素液水解魚蝦藉以生產具有保健功能性之食品(II) | 主持人 | 95-2313-B-022-004-MY2 |
| 94 | 利用微生物生產選擇性酵素液水解魚蝦藉以生產具有保健功能性之食品 | 主持人 | 94-2313-B-424-001 |
| 93 | 利用Bacillus subtilis選擇性酵素液水解蝦、蟹殼生產幾丁寡醣之研究 | 主持人 | 93-2313-B-229-001 |
| 93 ~ 95 | Pediococcus pentosaceus ACCEL所產細菌素之純化、應用及基因篩選與表現 | 共同 主持人 | 93-2214-E-126-002 94-2214-E-126 -001 95-2214-E-126 -001 |
◎農委會
| 年度 | 計畫名稱 | 擔任職稱 | 計畫編號 |
| 101 | 微生物轉麩胺酸醯胺基酶在蛋白食品工業的應用(一) | 共同 主持人 | 101農科-3.1.7-牧-U1(1) |
| 100 | 食品關鍵生物技術之研究-農產品副產物寡醣類益生質之開發(三) | 主持人 | 100農科-1.1.3-牧-U1(2) |
| 100 | 大豆胜肽螯合鐵產品之試量產及促進鐵吸收功能性之評估 | 共同 主持人 | 100農科-1.1.3-牧-U1(1) |
| 食品關鍵生物技術之研究-農產品副產物寡醣類益生質之開發(二) | 主持人 | 99農科-1.1.3-牧-U2(2) | |
| 99 | 食品關鍵生物技術之研究-利用胜肽螯合鐵、鋅、硒及鉻之可行性、螯合條件及試量產條件探討(二) | 共同 主持人 | 99農科-1.1.3-牧-U2(1) |
| 98 | 食品關鍵生物技術之研究-農產品副產物寡醣類益生質之開發(一) | 主持人 | 98農科-1.1.3-牧-U2(2) |
| 98 | 食品關鍵生物技術之研究-利用胜肽螯合鐵、鋅、硒及鉻之可行性、螯合條件及試量產條件探討(一) | 共同 主持人 | 98農科-1.1.3-牧-U2(1) |
| 97 | 食品關鍵生物技術之研究-開發富含機能性胜肽乳酸菌發酵產品(三) | 主持人 | 97農科-1.1.3-牧-U2(2) |
| 97 | 開發螯合金屬離子胜肽產品-胜肽鈣與胜肽鎂之研發及試量產條件探討 | 共同 主持人 | 97農科-1.1.3-牧-U2(1) |
| 96 | 食品關鍵生物技術之研究-開發螯合金屬離子機能性胜肽乳酸菌發酵飲品 | 主持人 | 96農科-6.1.1-牧-U2(2) |
| 96 | 食品關鍵生物技術之研究-開發富含機能性胜肽乳酸菌發酵產品(二) | 共同 主持人 | 96農科-1.1.3-牧-U2(1) |
| 95 ~ 97 | 食品關鍵生物技術之研究-開發富含機能性胜肽乳酸菌發酵產品 | 共同 主持人 | 95農科-6.1.1-牧-U2(1) |
| 94 | 利用大宗漁獲物為基質研發水產生技食品-II | 共同 主持人 | 94農科-12.1.1-漁-F1 |
| 93 | 利用大宗漁獲物為基質研發水產生技食品 | 共同 主持人 | 93農科-5.1.2-漁-F1 |
| 92 | 魚肉發酵乳酪之研發及其機能特性之探討 | 共同 主持人 | 92農科-5.1.4-漁-F1 (1) |
◎教育部
| 年度 | 計畫名稱 | 擔任職稱 | 計畫委託單位 |
| 109 | 紅麴魚骨發酵物之加值應用 | 主持人 | 109年度海洋特色跨校區研究計畫 |
| 107 | 紅麴菌發酵水產廢棄物之開發利用 | 主持人 | 107年度深耕海洋特色跨校區研究計畫研究計畫 |
| 107 | 紅麴米發酵魚骨廢棄物之機能性食品開發 | 主持人 | 教育部大專校院教師教學實踐研究計畫 |
| 97 | 建置『海洋生物資源產業化平台計畫』-益生菌發酵藻類益生質之開發與功能性評估 | 主持人 | 教育部補助技專校院發展學校重點特色專案計畫 |
◎衛福部
| 年度 | 計畫名稱 | 擔任職稱 | 計畫編號 |
| 103 | 食品安全守護聯盟計畫 | 主持人 | 103TFDA-JFDA-407 |
◎與業界產學合作
| 年度 | 計畫名稱 | 擔任職稱 | 計畫委託單位 |
| 103 | 校園食品安全推廣計畫 | 主持人 | 衛福部業界產學合作計畫-蕭記食品有限公司 |
| 94 | 具口服活性之血栓溶解酵素—納豆激酶開發計畫 | 主持人 | 經濟部科技研究發展專案計畫-恩農創新生技股份有限公司 |
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